Chef-Kok | Bouw aan je brigade | Restaurant Vroeg | Bu…

Bij Restaurant Vroeg draait een goede keuken niet alleen om wat er op het bord komt, maar ook om de mensen die het samen maken. Je geeft leiding aan een brigade met ervaren vakmensen, jonge koks, leerlingen en stagiairs. Hier betekent leidinggeven duidelijk communiceren, samenwerken en kennis overdragen. Als Chef-kok sta je midden in het team en krijg je de ruimte om niet alleen de keuken, maar ook de mensen om je heen verder te brengen.

Over het bedrijf

Restaurant Vroeg ligt tussen Utrecht en Bunnik, midden in het groen. Hier komen restaurant, bakkerij, winkel, vergaderlocatie en evenementen samen binnen één hospitalityconcept. De keuken vormt daarin een onmisbare schakel.

Binnen Vroeg draait het om ambacht, samenwerking en kwaliteit. Er wordt zoveel mogelijk vanuit de basis gekookt met verse ingrediënten uit de regio. De keuken werkt nauw samen met de eigen bakkerij, de eigen slagerij en lokale producenten. Daarbij wordt niet simpelweg met vier seizoenen gewerkt: gerechten veranderen wanneer producten op hun best zijn en de kaart wordt regelmatig aangepast aan wat het seizoen en de leveranciers op dat moment bieden.

De keuken verzorgt dagelijks ontbijt, lunch, high tea en diner. Daarnaast ondersteunt het team vergaderingen, groepsarrangementen en evenementen. Dat zorgt voor een dynamische keuken waarin goede samenwerking, overzicht en duidelijke communicatie belangrijk zijn.

Als Chef-kok ben jij verantwoordelijk voor de dagelijkse aansturing van de keuken. Je werkt rechtstreeks samen met Executive Chef Rinus en geeft operationeel leiding aan een brigade van ongeveer vijftien collega's. Rinus pakt veel van de werkzaamheden rondom de keukenorganisatie op, zodat jij je kunt richten op waar jouw rol vooral ligt: koken, leidinggeven aan de brigade en samen iedere dag kwaliteit neerzetten.

Over de functie

Als Chef-kok ben jij verantwoordelijk voor de dagelijkse operatie in de keuken. Je geeft leiding aan een brigade van ongeveer vijftien collega's, bewaakt de kwaliteit en houdt overzicht tijdens de service. Maar bij Vroeg draait goed leiderschap niet alleen om zorgen dat de keuken draait. Je zorgt ook dat de mensen in je brigade samen beter worden.

Binnen het team werken souschefs, zelfstandig werkend koks, leerlingen en stagiairs naast elkaar. Dat vraagt om een Chef-kok die weet wanneer hij de leiding moet pakken, maar ook kan luisteren, uitleggen en kennis overdragen. Duidelijke communicatie is daarbij belangrijk. Er is hiërarchie wanneer dat nodig is, maar er wordt niet geschreeuwd om mensen in beweging te krijgen.

Vroeg is een erkend leerbedrijf en ontwikkeling is bewust onderdeel van de keuken. Je werkt met ervaren vakmensen én jonge collega's die het vak nog aan het leren zijn. Als Chef-kok krijg je daarom een belangrijke rol in hun ontwikkeling. Je deelt je kennis, geeft mensen vertrouwen en helpt ze steeds zelfstandiger en beter te worden.

En je doet dat midden tussen je team. Ongeveer 90% van je tijd sta je zelf in de keuken. Je ziet dus dagelijks wat er gebeurt, werkt mee tijdens de operatie en kunt vanuit het vak leidinggeven aan de mensen om je heen.

Je werkzaamheden bestaan onder andere uit:

• Operationeel leidinggeven aan een brigade van ongeveer vijftien collega's.
• Zelf meewerken en koken tijdens de dagelijkse operatie.
• Collega's, leerlingen en stagiairs begeleiden en kennis overdragen.
• Zorgen voor duidelijke communicatie en goede samenwerking binnen de brigade.
• Overzicht houden en de kwaliteit tijdens iedere service bewaken.
• Samen met Rinus en de souschefs meedenken over gerechten en de ontwikkeling van de kaart.
• Werken met verse, lokale en seizoensgebonden producten.
• Zorgen voor structuur en een keuken waarin mensen weten wat er van hen wordt verwacht.

Wat vragen wij van jou

We zoeken een ervaren Chef-kok die vakmanschap combineert met leiderschap. Iemand die goed kan koken, oog heeft voor product en kwaliteit, overzicht houdt als het druk wordt en ervoor zorgt dat de brigade als team samenwerkt.

Je vindt het leuk om met verschillende niveaus en leeftijden te werken. Binnen de keuken lopen ervaren vakmensen rond, maar ook leerlingen en stagiairs. Daarom zoeken we iemand die niet alleen goed kan koken, maar ook kennis wil overdragen en jonge collega's graag verder helpt in het vak.

Je brengt daarom het volgende mee:

• Een afgeronde koksopleiding.
• Minimaal vijf jaar ervaring in een leidinggevende keukenfunctie.
• Ervaring met het aansturen van een professionele keukenbrigade.
• Goede communicatieve en leidinggevende vaardigheden.
• Het vermogen om rust en overzicht te bewaren tijdens drukke services.
• Een echte teammentaliteit en plezier in samenwerken.
• Affiniteit met het begeleiden en ontwikkelen van leerlingen en collega's.
• Oog voor kwaliteit, ambacht en koken vanuit de basis.

Wat bieden wij jou

• Een salaris tussen € 2.800 en € 3.750 per maand, afhankelijk van kennis en ervaring.
• Een fulltime functie van 40 uur, verdeeld over 4 werkdagen van 10 uur.
• Een tijdelijk contract met uitzicht op een vast dienstverband.
• Veel tijd in de keuken: ongeveer 90% van je functie bestaat uit koken en operationeel leidinggeven.
• De ruimte om samen met Rinus en de souschefs mee te denken over nieuwe gerechten en de ontwikkeling van de kaart.
• Werken met verse, lokale en seizoensgebonden producten en koken vanuit de basis.
• Wil je daarnaast meer verantwoordelijkheid pakken op het gebied van bijvoorbeeld planning, leveranciers of medewerkers? Dan is daar ruimte voor, maar het hoeft niet.
• Werken op een bijzondere locatie midden in het groen.
• Een brigade met ervaren collega's, jonge vakmensen en leerlingen waarin samenwerking en kennisoverdracht belangrijk zijn.

Meer informatie

Bij Vroeg geloven ze dat een goede keuken niet ontstaat door degene met de grootste mond. Er is hiërarchie wanneer dat nodig is, maar er wordt niet geschreeuwd. Duidelijke communicatie, respect voor elkaar en samenwerken zijn belangrijker.

Dat merk je ook aan de mensen die er werken. Souschef Jennifer kwam ooit binnen als leerling en is binnen Vroeg doorgegroeid naar haar huidige rol. Die ontwikkeling past bij de keuken: Vroeg is een erkend leerbedrijf en ervaren collega's krijgen bewust een rol in het begeleiden van mensen die het vak nog aan het leren zijn.

Als Chef-kok geef je daarom niet alleen leiding aan ervaren koks. Je werkt ook met leerlingen en stagiairs, draagt kennis over en helpt mensen groeien in hun vak. Je hoeft daarbij niet boven de brigade te staan om de leiding te pakken. Je staat er middenin.

Die manier van samenwerken stopt niet bij de keukendeur. De lijnen met Rinus en het management zijn kort en toegankelijk. Ook restaurant, bakkerij, winkel en de andere onderdelen van Vroeg worden niet gezien als losse eilanden. Iedereen heeft zijn eigen verantwoordelijkheid, maar uiteindelijk doe je het samen.

Solliciteren

Enthousiast geworden over de functie van Chef-kok bij Restaurant Vroeg? Dan maken we graag kennis met je.

Na je sollicitatie neemt Rinus, Executive Chef bij Vroeg, persoonlijk contact met je op. Wil je eerst wat meer weten over de functie, de keuken of het team? Dan kun je dat natuurlijk ook aangeven.