Functie Zelfstandig werkend kok

Toelichting In deze functie ben je verantwoordelijk voor de bereiding van diverse Chinese en Aziatische gerechten. De taken zijn Beheersing van alle kennis en vaardigheden van een kok op niveau . Klaarmaken van voor- en hoofdgerechten die gebakken, gefrituurd en geroosterd moeten worden. Marineren van vlees, vis, gevogelte. Goede kennis van Oosterse ingrediënten, en het bereiden hiervan. Uitvoeren van de bereidingen, bewaken, controleren van de kwaliteit, gaarheid, smaak, kleur, vloeibaarheid e.d. en het uitvoeren van bijsingen bij doseringen. Taken leren die bij geval van ziekte of vakantie de werkzaamheden van de souschef, allround kok deels kan overnemen. Basiskennis en vaardigheden van de Chinese keuken. Schoonmaken van de eigen werkomgeving, keukenapparatuur en machines en het assisteren van de eventueel aanwezige keukenhulp bij het geheel schoonmaken van de keuken. Een goede teamspeler die zich flexibel ops en beschikt over goede communicatievaardigheden. Werkt volgens recept, kan mag bijsen afhankelijk van smaak, kleur, garnering e.d. Presentatie, opmaak varieert per gerecht, bepaalt gezicht van het restaurant en dient te voldoen aan de bedrijfstandaarden, kwaliteitseisen. Controles op te gebruiken ingrediënten, halfproduct, gerecht gedeelten en gerechten, gebaseerd op een uitgebreide theoretische en praktische product kennis. Signaleert vanuit de praktijk verbeterpunten in het keukenproces en verwante disciplines en formuleert oplossingsrichtingen, overige keukenwerkzaamheden. CAO Horeca is van toepassing. ). In of various . The tasks are Mastering all the knowledge and skills of a chef at level . Preparing starters and main courses that need to be baked, . Marinating , fish, poultry. Good knowledge of Oriental ingredients and their preparation. Carrying out , monitoring checking the quality, , taste, color, , etc. and making adjustments dosages. Learning tasks that can partly take over the work of the sous chef, all-round chef in the event of illness or vacation. of Chinese . Cleaning your own working environment, kitchen equipment and machines and assisting any kitchen helper with the complete cleaning of the kitchen. A good team player who is flexible and has good communication skills. Works according to recipe, can/may adjust depending on taste, color, , etc. Presentation, layout varies per , determines the face of the restaurant and must meet , quality requirements. Checks on ingredients to be used, , parts and es, based on extensive theoretical and practical product knowledge. related disciplines from practice and formulates solutions and other kitchen activities. (CAO Horeca) applies.